 |
Фторированная соль
термической обработке часть йода разрушается и при температуре °С улетучивается. Чтобы максимально сохранить его, блюда надо солить не в начале, а в конце приготовления. Еще лучше — оставлять пищу слегка недосоленной, добавляя соль по вкусу во время еды.
Также следует отметить, что йодированная соль требует особых условий хранения, а именно — сухого прохладного места, куда не попадают прямые солнечные лучи, способствующие разложению йодата калия.
|
 |
 |
 |
Со временем йод из соли испаряется: если она находится в открытой солонке — через месяца, из закрытой целлофановой или картонной упаковки — через месяцев, а в полностью закрытой пластмассовой или деревянной емкости йод сохраняется больше года. По истечении срока годности йодированная соль используется как обычная поваренная.
Поэтому, купив упаковку йодированной соли, лучше пересыпать ее в какой-нибудь сосуд с плотной крышкой и хранить в сухом темном месте.
|
|
|
 |
Вообще рекомендуется приобретать не импортную, а отечественную йодированную соль, так как больше шансов, что она более свежая. К тому же в иностранной соли содержание йода часто оказывается слишком низким, чтобы оказывать лечебно-профилактическое воздействие: доза йода в европейской йодированной соли колеблется от до мгкг. А по мировым стандартам йода на кг соли должно приходиться 5 мг.
|
|
